L'histoire remonte au 18e siècle. Les maîtres brasseurs décident de réutiliser les ingrédients des brassages de printemps et d'été pour réaliser un nouveau brassage en octobre. La bière était alors prête à être dégustée en fin d'année. D'ailleurs, avant de s'appeler "bière de Noël", on appelait cette boisson la "bière d'octobre".  

Avec ce brassage tardif, les matières premières perdaient de leur saveur. D'où l'idée d'ajouter plus de malt et quelques épices pour relever le tout. Résultat : des bières ambrées plus costaudes en alcool (7 à 9°) et sucrées, parfaites pour les longues nuits d'hiver. ❄

Il n'y a pas de recette déposée, alors place à la créativité des brasseurs ! Traditionnellement, ils utilisent de la cannelle, du poivre ou de l'écorce d'orange.

Mais c'est quoi, une bonne bière de Noël ?

"C'est une bière réconfortante, avec une belle complexité et bien torréfiée" explique Clément, brasseur à la brasserie artisanale "Les Tours du Malt" à Hem.

La bière s'invite désormais sur certaines tables de grands chefs du Nord pour des accords mets boissons, tout comme un bon vin. Alors, avec quel plat déguster une bonne bière de Noël ? 
 

"La bière de Noël se marie bien avec les plats de fêtes, comme un agneau confit ou un lapin aux pruneaux. Je l'ai déjà testé avec du foie gras, c'était top !" indique notre brasseur. 

Prêts à essayer cette année avec sa version nordiste, la "Lucullus de Valenciennes" ?

Devinez quel est département français avec le plus de "craft beer" ? Le Nord, pardi ! Avec sa longue tradition de brasseurs, le Nord a quelques-unes des meilleures bières de France, voire du monde.

Alors, ce n'est pas le choix qui vous manque pour vous approvisionner dans l'une des brasseries artisanales du Nord. Vous retrouverez dans ce guide des meilleures taprooms du Nord, d'excellentes adresses pour faire des cadeaux gourmands. 

Et bientôt, une future cité régionale de la bière ouvrira ses portes dans le Nord, à Bailleul d'ici fin 2025. 🍺

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.